食品科学者・食品技術者になるには
正式名称：Food Scientists and Technologists
別名: Corporate Food Scientist, Food and Drug Research Scientist, Food Engineer, Food Safety Regulatory Manager, Food Scientist, Food Technologist, Formulator, Product Development Scientist, Research Chef, Research Scientist
化学、微生物学、工学などの科学を用いて、食品の加工と劣化の基礎となる原理を研究する。食品の成分を分析してビタミン、脂肪、糖、たんぱく質の量を調べる。新しい食料源を発見する。加工食品を安全で、おいしく、健康的にする方法を研究する。食品科学の知識を応用して、食品の加工、包装、保存、貯蔵、流通の最善の方法を決める。
主な業務
- 食品加工区域を検査し、衛生、安全、品質、廃棄物管理に関する政府の規制や基準への適合を確認する
- 原材料が加工に適した熟度や安定性にあるか、また完成品の安全性、品質、栄養価を確認する
- 化学組成、風味、色、食感、栄養価、利便性など、食品の特性を改善する方法を研究する
- 食品規格と生産仕様、安全・衛生規則、廃棄物管理と給水の仕様を作成する
- 学術文献を確認し、食品科学に関する新しい規制や最新の動向を把握する
- 食品の構造と組成、または貯蔵や加工の過程で食品に起こる変化を研究する
- プロセスエンジニア、工場の運転員、風味の専門家、包装やマーケティングの専門家と協議し、製品開発の問題を解決する
- 新製品の風味、食感、色、栄養成分、政府・業界基準への適合を試験する
なるには
農学・食品科学の研究者には通常、少なくとも動物科学、食品科学、植物生物学または関連分野の学士号が必要である。修士号や博士号を優遇する、または求める雇用主もある。
就職時の一般的な学歴：学士号
U.S. Bureau of Labor Statistics（米国労働統計局）の詳しいガイドを読む
就き方
- 大学: 理学の学位, アメリカの36校の大学で開講
給与 · 将来の見通し · AIとこの職業
- 給与の中央値：年間$88,720。中間の半数の収入は$68,810から$116,650です。
- 現在この職業で働いているのは約14,100人で、2035年には約14,900人になると予測されています。 (+6.2%)
- この仕事のかなりの部分で、すでに生成AIが使われています。多くの場合、仕事がなくなるというより仕事の中身が変わります。Microsoft Research は、この仕事のAI適用度を「高」と評価しています。
関連する職業
よくある質問
食品科学者・食品技術者になるにはどうすればいいですか？
農学・食品科学の研究者には通常、少なくとも動物科学、食品科学、植物生物学または関連分野の学士号が必要である。修士号や博士号を優遇する、または求める雇用主もある。
アメリカでの食品科学者・食品技術者の収入はどのくらいですか？
フルタイム給与の中央値は年間$88,720です（U.S. Bureau of Labor Statistics）。 中間の半数の収入は$68,810から$116,650です。
アメリカで食品科学者・食品技術者は成長している職業ですか？
はい。雇用は2035年までに6%増加し、約14,100人から約14,900人になると予測されています（U.S. Bureau of Labor Statistics）。
食品科学者・食品技術者になるには学位が必要ですか？
多くの場合は必要です。この職業の人の100%が学士号以上を持っています。
AIによって食品科学者・食品技術者の仕事は変わりますか？
この仕事のかなりの部分で、すでに生成AIが使われています。多くの場合、仕事がなくなるというより仕事の中身が変わります。Microsoft Research は、この仕事のAI適用度を「高」と評価しています。
出典
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Employment and Wage Statistics（May 2025）、Public domain、2026年10月3日取得
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Employment Projections（2025-35 (released 2026-08-27)）、Public domain、2026年10月3日取得
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Outlook Handbook（2025-35 edition (published 2026-08-27)）、Public domain、2026年10月3日取得
- Microsoft Research: Working with AI: AI applicability by occupation（2025-12-22 (built on O*NET 29.0)）、CC BY 4.0、2026年10月3日取得
職業名、説明、主な業務は、O*NET 31.0 データベース（米国労働省、CC BY 4.0）をもとに Peernovo が日本語に翻訳しました。
2026年10月3日更新
このページには、U.S. Department of Labor, Employment and Training Administration（USDOL/ETA）による O*NET 31.0 Database の情報が含まれています。CC BY 4.0 ライセンスのもとで使用しています。O*NET は USDOL/ETA の商標です。