如何成為營養師

官方職業名稱：Dietitian

也稱為: School Dietitian, Welfare Facility Dietitian, Hospital Dietitian, Registered Dietitian

在醫院、社會福利機構、企業、學校和政府機關等，進行營養方面的指導和建議以及膳食管理等。

主要任務

• 制定集體供餐設施的營養標準並編制選單
• 監督供餐烹飪工作，檢查是否符合營養和質素標準
• 選擇並訂購供餐服務所用的食材
• 記錄集體供餐設施的服務和營養指導情況，彙總報告
• 考慮學生髮育所需營養和供餐預算，編制選單
• 按年級計算並記錄供餐剩餘量
• 與醫生和醫療人員合作，為需要飲食療法的患者編制選單
• 向醫生報告住院患者的進食情況等營養狀況及應對措施
• 制定飲食改善和營養知識的指導計劃，教育指導住院患者及其家屬
• 為有飲食限制的患者及其家屬進行營養指導，並持續跟進情況
• 回應需要飲食療法的人在食物選擇和烹飪方面的諮詢，就編制選單提供建議
• 為防止食物中毒等進行衞生管理，並對烹飪人員進行必要的指導
• 確認老年人的吞嚥狀況
• 策劃和舉辦機構的活動
• 進行特定保健指導相關的面談以及生活習慣病預防指導
• 對兒童和患者進行營養調查
• 向企業和居家人士宣傳健康管理和營養管理知識
• 營養教師在中小學對學生進行飲食方面的指導
• 在孕婦學校回應營養諮詢，指導衝調奶粉
• 在養老機構回應入住者和照護者的營養諮詢
• 整理帳單等各類票據
• 管理員工的勞務
• 向現場的烹飪人員下達指示
• 設計廚房和烹飪系統，引進新裝置
• 制定健康維持和增進計劃
• 為立志成為營養師的學生授課
• 進行烹飪實習

如何入行

要成為營養士，需要從厚生勞動大臣指定的營養士培養機構畢業，並向都道府縣知事申請執照。

要成為管理營養士，取得營養士執照後，需要培養和工作經驗合計至少五年（四年制課程後一年工作經驗，三年制課程後兩年，兩年制課程後三年），然後透過國家管理營養士考試。不過，四年制管理營養士培養機構的畢業生在取得營養士執照後可以直接參加國家考試。

需要廣泛的營養知識，持續關注新的食品和健康資料，並能就飲食方式和飲食內容提供清楚的指導和建議。

開始工作後必須不斷充實知識和技能，因此營養士透過培訓加深專業水平。日本營養士會在臨牀營養、學校營養、健康·體育營養、給食管理、公共營養、地區營養、福利營養（老年人和殘障人士）以及福利營養（兒童）八個領域認定認定管理營養士和認定營養士。還有其他資格，如在特定保健指導和運動營養等五個特定領域認定的特定分野管理營養士，以及面向癌症、糖尿病等患者工作的專門管理營養士。

認定表明營養士或管理營養士在該領域已經具備實踐水平的專業技能和知識。

從事這份工作的人表示，大學學士或短期大學學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。

入行途徑

• 大學: 健康與公共衞生學位, 日本有 46 所大學開設
• 專門學校、短期大學、高等專門學校和技能檢定: Junior college (短期大学) programme. job tag 的調查中，40% 的從業者表示這一職業中短期大學畢業生較多。2025 年 3 月，有 2,006 名短期大學畢業生開始從事其他醫療衞生職業，按學科分為家政96%（2025 年學校基本調查，第 103 表）。; Vocational college (専門学校) course: Nutrition. 專修學校「栄養」（衛生関係）課程在 2024 學年度有 1,882 名畢業生，其中 1,555 人進入相關領域工作（2025 年學校基本調查，第 237 表）。課程與該職業的對應由 Peernovo 判定。
• 國家資格或執照: job tag 將以下資格列為該職業的相關資格：栄養教諭。英文名稱和分類由 Peernovo 提供。
• 國家資格或執照: job tag 將以下資格列為該職業的相關資格：栄養士。英文名稱和分類由 Peernovo 提供。
• 國家資格或執照: job tag 將以下資格列為該職業的相關資格：管理栄養士。英文名稱和分類由 Peernovo 提供。

薪酬 · 職位空缺 · AI 與這份工作

• 平均年收入：¥4,040,300 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
• 每月基本工資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥259,400，中間一半的人每月 ¥226,300 至 ¥294,700。
• 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.93 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求信號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裏。
• 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

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常見問題

如何成為營養師？

要成為營養士，需要從厚生勞動大臣指定的營養士培養機構畢業，並向都道府縣知事申請執照。

營養師在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥4,040,300（厚生勞動省）。

成為營養師需要學位嗎？

不一定。在該職業所屬的人口普查職業組中，47% 的從業者是大學畢業生。入行途徑包括：健康與公共衞生學位；Junior college (短期大学) programme；Vocational college (専門学校) course: Nutrition。

AI 會改變營養師的工作嗎？

根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

數據來源

• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日

職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資料數據庫，厚生勞動省）翻譯成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新於 2026年10月4日