白酒製造作業員になるには

中国語の正式名称（2022年版職業分類大典）：白酒酿造工

別名: Baijiu Culture Worker, Baijiu Yeast Worker, Qu Starter Maker, Baijiu Raw Material Grinder, Baijiu Fermentation Worker, Baijiu Cellar Worker, Baijiu Still Operator, Baijiu Blender and Bottler

穀物を原料とし、原料処理や発酵などの設備を使い、大麹、小麹、ふすま麹、酵素製剤、酵母などを糖化・発酵剤として、固体または液体の発酵を経て蒸留、ブレンド、熟成させ、白酒を造る。

主な業務

• 白酒の醸造に使う菌株を保存、復活、分離、純化、選抜、培養する
• 専用設備で発酵用の酵母を拡大培養する
• ふるい分け、異物除去、粉砕の設備で穀物原料を前処理する
• 穀物と水の比率、穀物ともろみの比率に従って原料を湿らせ、配合し、蒸す
• 蒸した原料を広げて冷まし、麹と酵母を混ぜて窖池（発酵用の穴）や酒がめに入れ、封をして固体または液体の発酵を行う
• 発酵したもろみを取り出して甑（こしき）に入れて蒸留し、香料エステルで白酒に香りを移す
• 基本の酒を組み合わせて味を調え、発酵原酒を人工的に熟成させる
• 設備を操作し、白酒の充填、封かん、ラベル貼り、箱詰めを行う

給与 · AIとこの職業

• 中国全体の給与の中央値：年CN¥59,000（2025年）。
• 中間の半分：CN¥44,400～CN¥78,800。10人に1人はCN¥34,700未満、10人に1人はCN¥104,900超です。
• これは中分類「食品・飲料製造従事者」の数値で、この職業だけのものではありません。
• 全国の数値：人力資源社会保障部（MOHRSS）の企業賃金調査による、企業で働く人の賃金水準です。公的部門と自営業者は含みません。
• 広州のみ：中央値は年CN¥77,607（2025年）、中間の半分はCN¥58,500～CN¥97,946。
• これは中分類「食品・飲料製造従事者」の数値で、この職業だけのものではありません。
• 国際労働機関（ILO）の世界推計によると、生成AIがこの仕事でできることは比較的少ないとされています。

この仕事をしている人

• 国勢調査の中分類「食品・飲料製造従事者」は中国の就業者全体の0.44%を占め、そのうち女性は47.4%です（2020年国勢調査）。
• 35歳未満が36.1%、35～54歳が52.9%、55歳以上が11%です。年齢の中央値は40～44歳の層にあります。
• 中分類全体の国勢調査の数値（2020年の長表抽出調査）で、この職業だけのものではありません。

関連する職業

• 醸造技師
• アルコール製造作業員
• ビール醸造作業員
• 黄酒（中国醸造酒）製造作業員
• 果実酒・リキュール製造作業員
• 酒類官能評価員（テイスター）

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よくある質問

中国での白酒製造作業員の収入はどのくらいですか？

中国全体では、企業で働く人の給与の中央値は年CN¥59,000です（人力資源社会保障部（MOHRSS）、2025年）。公的部門と自営業者は含みません。これは中分類「食品・飲料製造従事者」の数値です。広州だけでは年CN¥77,607です（2025年）。

AIによって白酒製造作業員の仕事は変わりますか？

国際労働機関（ILO）の世界推計によると、生成AIがこの仕事でできることは比較的少ないとされています。

出典

• Ministry of Human Resources and Social Security (MOHRSS): 2025 enterprise pay survey information: wage prices of enterprise employees by occupation mid group, and digital occupations (P10 to P90 annual CNY)（2025 (published 2026-07-08)）、2026年10月5日取得
• Guangzhou Human Resources and Social Security Bureau: Guangzhou 2025 labour market wage prices (P10 to P90 annual CNY by occupation)（2025 (enterprise pay survey)）、2026年10月4日取得
• National Bureau of Statistics of China: China Population Census Yearbook 2020, long-form tables 4-6 and 4-7 (employed by occupation mid group, sex, age)（2020 Census long form (10% sample)）、2026年10月4日取得
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1）、CC BY 4.0、2026年10月4日取得

職業名、説明、主な業務は、中華人民共和国職業分類大典（2022年版）に基づく Peernovo 独自の中国語の説明から、Peernovo が日本語に翻訳しました。

Sources: Occupational Classification of the People's Republic of China (2022 edition, public consultation draft), Ministry of Human Resources and Social Security, State Administration for Market Regulation and National Bureau of Statistics; Ministry of Human Resources and Social Security, 2025 enterprise pay survey information; Guangzhou Human Resources and Social Security Bureau, 2025 labour market wage prices; National Bureau of Statistics of China (www.stats.gov.cn), 2020 Population Census yearbook; Ministry of Education, vocational education major profiles (2022 revision) and undergraduate major catalogue (2025); Ministry of Human Resources and Social Security, national vocational qualifications catalogue (2021); O*NET interest scores (CC BY 4.0); ILO global generative AI exposure index (CC BY 4.0). Figures processed by Peernovo. English text, translations and the matching of occupations to ISCO-08, majors, degree fields and qualifications by Peernovo.

仕事内容と主な業務は、中華人民共和国職業分類大典（2022年版）の事実をもとに Peernovo が独自の言葉で書いたものです。職業名と職種名は大典のものです。

2026年10月5日更新