芸術・文化の準専門職

料理長になるには

Q: シンガポールでの料理長の収入はどのくらいですか？

フルタイム給与の中央値は年間$46,200です（人力部（シンガポール、data.gov.sg 経由））。 中間の半数の収入は$37,260から$58,200です。

正式名称：Chef (excluding pastry chef)

別名: Assistant head chef, Chef de cuisine, Executive chef, Head chef, Sous chef, Assistant Head Chef (Assistant Outlet Chef/ Sous Chef/ Junior Sous Chef), Executive Sous Chef, Head Chef (Outlet Chef/ Chef de Cuisine), Assistant head chef, Chef de cuisine, Executive chef

レストラン、宴会、その他の店舗で提供される料理の調理全体を監督する。レシピとメニューを考案し、料理の品質と盛り付けを確認し、食材費と人件費を見積もりながら、最高水準の品質と衛生基準を保つ。在庫水準を管理し、食材の発注で供給業者と連絡を取ることもある。調理師などの調理担当者を監督し、厨房で衛生・安全手順が正しく実施されるようにする。名物料理や手の込んだ料理を自ら仕込み、味付けし、調理することもある。

主な業務

レシピとメニューを考案し、食材費と人件費を見積もり、食材を発注する
調理と盛り付けのすべての段階で料理の品質を確認する
調理に関する課題について、管理者、栄養士、厨房スタッフ、ホールスタッフと話し合う
調理師やその他の調理担当者の作業を監督し、調整する
食材、機器、作業場所を点検し、定められた基準に適合しているか確認する
料理の盛り付け方を決め、装飾的な料理の展示をつくる
調理師やその他の担当者に、下ごしらえ、調理、飾り付け、盛り付けの方法を指導する
厨房スタッフの採用に関わり、その働きぶりを確認する

就き方

見習い訓練: Work-study diploma. 関連する ITE のワークスタディ・ディプロマ：Work-Study Diploma in Culinary Arts & Management。企業に雇用されながら、同時に ITE で学びます。Peernovo がコース名をもとに対応付けました。
ポリテクニックまたはITE: ITE course (Nitec or Higher Nitec). 関連する ITE のコース：Higher Nitec in Culinary Arts。Peernovo がコース名をもとに対応付けました。ITE は各コースがどの職業につながるかを公表していません。; Polytechnic diploma. 関連するディプロマ：Diploma in Culinary & Catering Management (Temasek Polytechnic); Diploma in Restaurant & Culinary Management (Republic Polytechnic)。Peernovo がコース名をもとに対応付けました。ポリテクニックは各コースがどの職業につながるかを公表していません。

給与 · 将来の見通し · AIとこの職業

給与の中央値：年間$46,200。中間の半数の年収は$37,260〜$58,200です。
国際労働機関（ILO）の世界推計によると、生成AIがこの仕事でできることは比較的少ないとされています。

よくある質問