如何成為資深廚師
官方職業名稱：Senior cook
也稱為: Chef de partie, Chief cook, Commis cook 1, Demi chef, Line cook, Station chef, Station cook, Senior Cook (Commis Cook 1/ Station Cook/ Line Cook/ Demi Chef), Station Chef (Chef de Partie/ Lead Chef), Chef de partie, Commis cook 1, Demi chef
資深廚師直接督導和協調食物製作和供應人員的工作，負責廚房的一個或多個部門或職位，如糕點、肉類處理、魚類、醬汁和蔬菜，包括在專長範圍內準備、烹調、裝盤和呈獻菜餚。管理和培訓一同工作的副主管廚師或初級廚師，協助副總廚和總廚開發新菜式和選單，並監察份量和浪費控制以維持利潤率。
主要任務
- 規劃餐食，準備和烹調食物
- 規劃、督導和協調廚房幫工的工作
- 檢查食物質素，確保份量和上菜分量適當以控制浪費
- 在烹製選單菜品前準備好食材和廚房裝置
- 根據食譜和個人判斷稱量、量取和混合食材
- 調節烤箱、烤架、烤爐及其他烹飪裝置的温度
- 檢查和清潔廚房、廚房裝置和備餐區，確保食物處理安全衞生
- 操作烤架、油炸鍋或煎板等大批量烹飪裝置
入行途徑
- 學徒制: Work-study diploma. 相關工藝教育學院工讀文憑：Work-Study Diploma in Culinary Arts & Management。你受僱於一家公司，同時在工藝教育學院修讀。由 Peernovo 根據課程名稱匹配。
- 理工學院或工藝教育學院: ITE course (Nitec or Higher Nitec). 相關工藝教育學院課程：Higher Nitec in Culinary Arts。由 Peernovo 根據課程名稱匹配；工藝教育學院沒有公佈各課程通往哪些職業。; Polytechnic diploma. 相關文憑：Diploma in Culinary & Catering Management (Temasek Polytechnic); Diploma in Restaurant & Culinary Management (Republic Polytechnic)。由 Peernovo 根據課程名稱匹配；理工學院沒有公佈各課程通往哪些職業。
薪酬 · 就業前景 · AI 與這份工作
- 薪酬中位數：每年 $41,100。中間一半的人每年收入 $32,136 至 $51,564。
- 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
相關職業
常見問題
如何成為資深廚師？
入行途徑包括：ITE course (Nitec or Higher Nitec)；Polytechnic diploma；Work-study diploma。
資深廚師在新加坡能賺多少錢？
全職薪酬中位數為每年 $41,100（新加坡人力部（經 data.gov.sg））。 中間一半人的年薪在 $32,136 到 $51,564 之間。
AI 會改變資深廚師的工作嗎？
根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
數據來源
- Ministry of Manpower (via data.gov.sg): Resident Occupational Wages (Occupational Wage Survey)（June 2024 (data.gov.sg update 2026-04-01)），Singapore Open Data Licence v1.0，取得於 2026年10月4日
- International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據《新加坡標準職業分類 2024》（新加坡統計局，新加坡開放數據許可）翻譯成中文。
更新於 2026年10月4日