如何成為釀酒師

官方職業名稱：Winemaker

也稱為: Fruit wine maker, Alcoholic drinks production worker (not sake), Wine production worker

從事用葡萄釀造葡萄酒的工作。

如何入行

入行無需特定學歷或資格，但相關領域包括高中的農業和食品課程以及大學的農學和食品院系。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

工作以小團隊形式進行，因此需要善於合作、互相幫助。葡萄酒需要不斷品嚐以判斷品質，所以積累經驗、提高品鑑能力很重要。很多工作使用機器，但不少傳統工序仍需要體力。

釀造葡萄酒講究直覺和經驗。在工作中積累各種經驗來學習技能，隨著技藝提高、判斷力日趨成熟，就會走上管理整個釀造流程的職位。

從事這份工作的人表示，大學學士或高中學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。

入行途徑

• 專門學校、短期大學、高等專門學校和技能檢定: College of technology (高等専門学校, kosen). job tag 的調查中，13% 的從業者表示這一職業中高等專門學校畢業生較多。2025 年 3 月，有 112 名高等專門學校畢業生開始從事生產職位（2025 年學校基本調查，第 109 表）。

薪資 · 職位空缺 · AI 與這份工作

• 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
• 每月基本薪資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
• 按薪資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
• 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求訊號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裡。
• 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

相關職業

• 清酒釀造工
• 啤酒釀造工

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常見問題

如何成為釀酒師？

入行無需特定學歷或資格，但相關領域包括高中的農業和食品課程以及大學的農學和食品院系。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

釀酒師在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該資料針對涵蓋多個職業的薪資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。

成為釀酒師需要學位嗎？

通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 22% 的從業者是大學畢業生。入行途徑包括：College of technology (高等専門学校, kosen)。

AI 會改變釀酒師的工作嗎？

根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

資料來源

• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日

職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資訊資料庫，厚生勞動省）翻譯成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新於 2026年10月4日