如何成為廚師長和主廚
官方職業名稱：Chefs and Head Cooks
也稱為: Banquet Chef, Chef, Cook, Executive Chef (Ex Chef), Executive Pastry Chef, Executive Sous Chef, Food and Beverage Director, Head Cook, Kitchen Manager, Sous Chef
指導並可能參與沙拉、湯、魚、肉、蔬菜、甜點或其他食物的準備、調味和烹飪。可能規劃選單併為菜品定價、訂購物資以及保管記錄和帳目。
主要任務
- 監督衛生操作，確保員工遵守標準和規定
- 指導廚師或其他員工進行食物的準備、烹飪、裝飾或擺盤
- 監督或協調廚師或備餐人員的工作
- 訂購或申領保障高效營運所需的食材或其他物資
- 檢查物資、裝置或工作區域，確保符合既定標準
- 檢查到貨產品的數量和品質
- 檢查生鮮或熟制食品的品質，確保達到標準
- 估算食物和配料等所需物資的數量和成本
如何入行
廚師長和主廚通常需要高中文憑和工作經驗才能入行。有些人在社區學院、技術學校、烹飪藝術學校或四年制大學修讀烹飪課程，也有人透過學徒計畫學習。
入行的典型學歷：高中文憑或同等學歷
入行途徑
- 學徒制: Chief, Cook.
- 執照: 7 個州要求持有執照。
薪資 · 就業前景 · AI 與這份工作
- 薪資中位數：每年 $62,470。中間一半人的年薪在 $48,440 到 $78,750 之間。
- 目前約有 220,300 人從事這份工作，預計到2035年約有 234,700 人。 (+6.6%)
- 人們已經在這份工作的部分內容中使用生成式 AI。微軟研究院將其 AI 適用度評為中等。
相關職業
常見問題
如何成為廚師長和主廚？
廚師長和主廚通常需要高中文憑和工作經驗才能入行。有些人在社區學院、技術學校、烹飪藝術學校或四年制大學修讀烹飪課程，也有人透過學徒計畫學習。
廚師長和主廚在美國能賺多少錢？
全職薪資中位數為每年 $62,470（U.S. Bureau of Labor Statistics）。 中間一半人的年薪在 $48,440 到 $78,750 之間。
廚師長和主廚在美國是成長中的職業嗎？
是的。預計到2035年就業將成長 7%，從約 220,300 人增至約 234,700 人（U.S. Bureau of Labor Statistics）。
成為廚師長和主廚需要學位嗎？
通常不需要。只有 15% 的從業者持有學士或更高學位。入行途徑包括：Chief, Cook。
AI 會改變廚師長和主廚的工作嗎？
人們已經在這份工作的部分內容中使用生成式 AI。微軟研究院將其 AI 適用度評為中等。
資料來源
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Employment and Wage Statistics（May 2025），Public domain，取得於 2026年10月3日
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Employment Projections（2025-35 (released 2026-08-27)），Public domain，取得於 2026年10月3日
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Outlook Handbook（2025-35 edition (published 2026-08-27)），Public domain，取得於 2026年10月3日
- Microsoft Research: Working with AI: AI applicability by occupation（2025-12-22 (built on O*NET 29.0)），CC BY 4.0，取得於 2026年10月3日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 O*NET 31.0 資料庫（美國勞工部，CC BY 4.0）翻譯成中文。
更新於 2026年10月3日
本頁包含來自美國勞工部就業與培訓管理局（USDOL/ETA）O*NET 31.0 資料庫的資訊，依據 CC BY 4.0 授權使用。O*NET 是 USDOL/ETA 的商標。