如何成為食品科學家和食品技術專家
官方職業名稱：Food Scientists and Technologists
也稱為: Corporate Food Scientist, Food and Drug Research Scientist, Food Engineer, Food Safety Regulatory Manager, Food Scientist, Food Technologist, Formulator, Product Development Scientist, Research Chef, Research Scientist
運用化學、微生物學、工程學及其他科學，研究食品加工和變質的基本原理；分析食品成分，確定維生素、脂肪、糖和蛋白質含量；發現新的食物來源；研究如何使加工食品安全、可口、健康；並運用食品科學知識確定食品加工、包裝、保鮮、儲存和配送的最佳方式。
主要任務
- 檢查食品加工區域，確保符合政府在衛生、安全、品質和廢物管理方面的法規和標準
- 檢查原料是否達到適合加工的成熟度或穩定性，並檢查成品的安全性、品質和營養價值
- 研究改善食品化學成分、風味、色澤、質地、營養價值和便利性等方面的方法
- 制定食品標準和生產規範、安全衛生規定以及廢物管理和供水規範
- 透過查閱科學文獻，及時瞭解食品科學方面的新法規和最新動態
- 研究食品的結構和成分，或食品在儲存和加工過程中發生的變化
- 與工藝工程師、工廠操作人員、風味專家以及包裝和營銷專員協商，解決產品開發中的問題
- 測試新產品的風味、質地、色澤、營養成分，以及是否符合政府和行業標準
如何入行
農業和食品科學家通常至少需要動物科學、食品科學、植物生物學或相關領域的學士學位。僱主可能優先考慮或要求碩士或博士學位。
入行的典型學歷：學士學位
入行途徑
- 大學: 科學學位, 美國有 36 所大學開設
薪資 · 就業前景 · AI 與這份工作
- 薪資中位數：每年 $88,720。中間一半人的年薪在 $68,810 到 $116,650 之間。
- 目前約有 14,100 人從事這份工作，預計到2035年約有 14,900 人。 (+6.2%)
- 人們已經在這份工作的相當一部分內容中使用生成式 AI，這通常會改變工作方式，而不是取代工作。微軟研究院將其 AI 適用度評為高。
相關職業
常見問題
如何成為食品科學家和食品技術專家？
農業和食品科學家通常至少需要動物科學、食品科學、植物生物學或相關領域的學士學位。僱主可能優先考慮或要求碩士或博士學位。
食品科學家和食品技術專家在美國能賺多少錢？
全職薪資中位數為每年 $88,720（U.S. Bureau of Labor Statistics）。 中間一半人的年薪在 $68,810 到 $116,650 之間。
食品科學家和食品技術專家在美國是成長中的職業嗎？
是的。預計到2035年就業將成長 6%，從約 14,100 人增至約 14,900 人（U.S. Bureau of Labor Statistics）。
成為食品科學家和食品技術專家需要學位嗎？
通常需要。從事這份工作的人中有 100% 持有學士或更高學位。
AI 會改變食品科學家和食品技術專家的工作嗎？
人們已經在這份工作的相當一部分內容中使用生成式 AI，這通常會改變工作方式，而不是取代工作。微軟研究院將其 AI 適用度評為高。
資料來源
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Employment and Wage Statistics（May 2025），Public domain，取得於 2026年10月3日
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Employment Projections（2025-35 (released 2026-08-27)），Public domain，取得於 2026年10月3日
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Outlook Handbook（2025-35 edition (published 2026-08-27)），Public domain，取得於 2026年10月3日
- Microsoft Research: Working with AI: AI applicability by occupation（2025-12-22 (built on O*NET 29.0)），CC BY 4.0，取得於 2026年10月3日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 O*NET 31.0 資料庫（美國勞工部，CC BY 4.0）翻譯成中文。
更新於 2026年10月3日
本頁包含來自美國勞工部就業與培訓管理局（USDOL/ETA）O*NET 31.0 資料庫的資訊，依據 CC BY 4.0 授權使用。O*NET 是 USDOL/ETA 的商標。