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Cómo ser Cocinero de cocina japonesa

Nombre oficial: Japanese Cuisine Chef (Itamae)

También llamado: Tempura chef, Licensed fugu chef, Japanese food cook

Prepara cocina japonesa como comidas kaiseki (de varios tiempos), tempura, anguila y platillos de fugu (pez globo).

Tareas principales

Cómo llegar a serlo

Para empezar no se necesitan estudios ni titulaciones concretos. Algunas personas se forman como aprendices tras terminar la preparatoria o la universidad, mientras que otras obtienen licencias como cocinero certificado (chorishi), cocinero especializado o certificación de habilidades culinarias antes de empezar. Algunas obtienen la licencia de cocinero certificado durante su formación.

Para evitar intoxicaciones por la toxina mortal del fugu, casi todas las prefecturas exigen una licencia de cocinero de fugu para prepararlo.

Algunas personas viven en el restaurante y se forman durante unos dos a diez años. El trabajo se hace de pie, así que se necesita cierta condición física. La cocina implica trabajo minucioso, por lo que también se necesitan manos hábiles. Además de habilidades culinarias, necesitas saber planificar y organizar tu trabajo. También son importantes el interés por la comida y un paladar fino.

Los trabajadores de este empleo dicen que lo común es escuela secundaria. Según la encuesta de job tag a personas de cada empleo, que podían dar varias respuestas. Muestra lo que los trabajadores ven como común, no cuántos tienen cada nivel.

Vías de acceso

Salario · Vacantes · La IA y este empleo

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Preguntas frecuentes

¿Cómo ser Cocinero de cocina japonesa?

Para empezar no se necesitan estudios ni titulaciones concretos. Algunas personas se forman como aprendices tras terminar la preparatoria o la universidad, mientras que otras obtienen licencias como cocinero certificado (chorishi), cocinero especializado o certificación de habilidades culinarias antes de empezar. Algunas obtienen la licencia de cocinero certificado durante su formación.

¿Cuánto se gana como Cocinero de cocina japonesa en Japón?

El ingreso anual promedio en el sector privado, con bonos incluidos, es de ¥3,790,800 (Ministry of Health, Labour and Welfare). La cifra corresponde al grupo de la encuesta salarial Food and drink preparatory workers, que abarca varios empleos.

¿Necesitas una carrera universitaria para ser Cocinero de cocina japonesa?

Por lo general, no. En el grupo ocupacional censal de este empleo, solo el 10% de los trabajadores tiene título universitario. Las vías de acceso incluyen: National trade skills test (技能検定); Vocational college (専門学校) course: Cooking.

¿Cambiará la IA el trabajo como Cocinero de cocina japonesa?

Según la estimación mundial de la OIT, la IA generativa puede hacer relativamente poco de este trabajo.

Fuentes

Nombres de empleos, descripciones y tareas principales traducidos al español por Peernovo a partir de job tag (base de datos de información ocupacional del JILPT, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón).

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

Actualizado el 4 de octubre de 2026