飲食サービス職

西洋料理人になるには

中国語の正式名称（2022年版職業分類大典）：西式烹调师

ロシア料理やフランス料理などの西洋料理の切り方と調理法で材料と調味料を加工し、西洋料理を作る。

主な業務

材料を選んで下処理をする
切る、薄切りにする、叩き切るなどの包丁さばきで材料を半製品に加工する
料理の主材料と副材料を組み合わせる
冷たいソースと温かいソースを作る
蒸す、焼く、揚げる、炒める、蒸し煮にする、とろ火で煮込む、煮込む、オーブンで焼くなどの技法や、塩漬け、漬け込み、マリネ、和える、固めるなどの方法で料理を作る
料理を形よく盛り付ける
献立を組み立てる

就き方

職業教育の専攻: Higher vocational college (高职专科) major: Food Nutrition and Health (490103). Vocational major 490103 Food Nutrition and Health (食品营养与健康), 3 years. The Ministry of Education's 2022 major profiles list this occupation among those the major prepares students for (职业面向). Example certificates: Sports Nutrition Consulting and Guidance; Food Inspection Management.; Higher vocational college (高职专科) major: Western Culinary Arts (540204). Vocational major 540204 Western Culinary Arts (西式烹饪工艺), 3 years. The Ministry of Education's 2022 major profiles list this occupation among those the major prepares students for (职业面向).; Secondary vocational school (中职) major: Western Cuisine (740202). Vocational major 740202 Western Cuisine (西餐烹饪), 3 years. The Ministry of Education's 2022 major profiles list this occupation among those the major prepares students for (职业面向).

給与 · AIとこの職業

中国全体の給与の中央値：年CN¥51,000（2025年）。
中間の半分：CN¥39,200～CN¥69,200。10人に1人はCN¥31,700未満、10人に1人はCN¥93,200超です。
これは中分類「宿泊・飲食サービス職」の数値で、この職業だけのものではありません。
全国の数値：人力資源社会保障部（MOHRSS）の企業賃金調査による、企業で働く人の賃金水準です。公的部門と自営業者は含みません。
広州のみ：中央値は年CN¥75,811（2025年）、中間の半分はCN¥59,400～CN¥88,594。
国際労働機関（ILO）の世界推計によると、生成AIがこの仕事でできることは比較的少ないとされています。

この仕事をしている人

国勢調査の中分類「宿泊・飲食サービス職」は中国の就業者全体の4.57%を占め、そのうち女性は53.3%です（2020年国勢調査）。
35歳未満が37.7%、35～54歳が52.3%、55歳以上が10%です。年齢の中央値は35～39歳の層にあります。
中分類全体の国勢調査の数値（2020年の長表抽出調査）で、この職業だけのものではありません。

よくある質問

西洋料理人になるにはどうすればいいですか？

主な就き方：Higher vocational college (高职专科) major: Food Nutrition and Health (490103)、Higher vocational college (高职专科) major: Western Culinary Arts (540204)。

中国での西洋料理人の収入はどのくらいですか？

中国全体では、企業で働く人の給与の中央値は年CN¥51,000です（人力資源社会保障部（MOHRSS）、2025年）。公的部門と自営業者は含みません。これは中分類「宿泊・飲食サービス職」の数値です。広州だけでは年CN¥75,811です（2025年）。

AIによって西洋料理人の仕事は変わりますか？

国際労働機関（ILO）の世界推計によると、生成AIがこの仕事でできることは比較的少ないとされています。

出典

Guangzhou Human Resources and Social Security Bureau: Guangzhou 2025 labour market wage prices (P10 to P90 annual CNY by occupation)（2025 (enterprise pay survey)）、2026年10月4日取得
National Bureau of Statistics of China: China Population Census Yearbook 2020, long-form tables 4-6 and 4-7 (employed by occupation mid group, sex, age)（2020 Census long form (10% sample)）、2026年10月4日取得
Ministry of Human Resources and Social Security (MOHRSS): 2025 enterprise pay survey information: wage prices of enterprise employees by occupation mid group, and digital occupations (P10 to P90 annual CNY)（2025 (published 2026-07-08)）、2026年10月5日取得
International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1）、CC BY 4.0、2026年10月4日取得

職業名、説明、主な業務は、中華人民共和国職業分類大典（2022年版）に基づく Peernovo 独自の中国語の説明から、Peernovo が日本語に翻訳しました。

Sources: Occupational Classification of the People's Republic of China (2022 edition, public consultation draft), Ministry of Human Resources and Social Security, State Administration for Market Regulation and National Bureau of Statistics; Ministry of Human Resources and Social Security, 2025 enterprise pay survey information; Guangzhou Human Resources and Social Security Bureau, 2025 labour market wage prices; National Bureau of Statistics of China (www.stats.gov.cn), 2020 Population Census yearbook; Ministry of Education, vocational education major profiles (2022 revision) and undergraduate major catalogue (2025); Ministry of Human Resources and Social Security, national vocational qualifications catalogue (2021); O*NET interest scores (CC BY 4.0); ILO global generative AI exposure index (CC BY 4.0). Figures processed by Peernovo. English text, translations and the matching of occupations to ISCO-08, majors, degree fields and qualifications by Peernovo.

仕事内容と主な業務は、中華人民共和国職業分類大典（2022年版）の事実をもとに Peernovo が独自の言葉で書いたものです。職業名と職種名は大典のものです。

2026年10月5日更新