如何成為魚糜製品製作工
官方職業名稱：Fish Paste Product Maker
也稱為: Kamaboko (fish cake) maker, Fish sausage maker, Satsuma-age (fried fish cake) maker, Chikuwa maker, Hanpen (fish cake) maker
製作魚板（魚糕）、竹輪等魚糜製品。
主要任務
- 宰殺分解鮮魚。
- 操作只取出魚肉的機器。
- 為去除魚肉的腥味和雜質，把魚肉漂洗精製，再脫水。
- 解凍冷凍魚糜。
- 稱量精製魚肉或解凍後的冷凍魚糜。
- 為給魚肉調味並增加彈性，操作擂潰機或斬拌機。
- 擂潰後，用成形機或手工把調好味的魚糜成形。
- 對成形的魚糜進行蒸、烤、煮、炸等加熱加工，然後冷卻。
- 操作對魚糜進行加熱和殺菌的機器。
- 用機器把魚糜卷在棍子上做成竹輪形狀，放進爐中烤制。
- 操作包裝產品的機器。
- 用肉眼或機器檢查成品有無異常或異物。
- 用手工或機器把成品裝箱。
- 開發新產品。
如何入行
入行無需特定學歷或資格。很多應屆畢業生來自高中的水產、工業或普通課程，大學的食品加工或水產院系，短期大學的烹飪或營養課程，或專門學校（職業學校）。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。
入職後的培訓包括一般知識和專業知識，以及整個生產流程的現場培訓。有些僱主會讓員工先做銷售等工作，再分配到魚糕製品生產或其他適合其能力的部門。
需要具備所用魚類的基礎知識，如魚的種類和捕撈方法，以及生產機械和食品衛生方面的知識。
相關資格是厚生勞動省主辦的技能檢定（國家技能考試）中的魚糕製品製作考試。
從事這份工作的人表示，高中學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。
入行途徑
- 專門學校、短期大學、高等專門學校和技能檢定: National trade skills test (技能検定). job tag 為該職業列出的技能士等級：１級水産練り製品製造技能士、２級水産練り製品製造技能士。技能檢定是依據日本《職業能力開發促進法》實施的國家檢定。
薪資 · 職位空缺 · AI 與這份工作
- 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
- 每月基本薪資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
- 按薪資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
- 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求訊號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裡。
- 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
相關職業
常見問題
如何成為魚糜製品製作工？
入行無需特定學歷或資格。很多應屆畢業生來自高中的水產、工業或普通課程，大學的食品加工或水產院系，短期大學的烹飪或營養課程，或專門學校（職業學校）。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。
魚糜製品製作工在日本能賺多少錢？
民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該資料針對涵蓋多個職業的薪資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。
成為魚糜製品製作工需要學位嗎？
通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。入行途徑包括：National trade skills test (技能検定)。
AI 會改變魚糜製品製作工的工作嗎？
根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
資料來源
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
- International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資訊資料庫，厚生勞動省）翻譯成中文。
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.
更新於 2026年10月4日