如何成為日式點心師

官方職業名稱：Japanese Confectioner (Wagashi)

也稱為: Senbei (rice cracker) maker, Daifuku (rice cake) maker, Dorayaki (pancake sweet) maker, Monaka (wafer sweet) maker, Yokan (bean jelly) maker, Japanese sweets production worker

在和果子店製作各種日式傳統點心（和果子）。

主要任務

• 根據季節和訂單決客製化作哪種和果子。
• 挑選要用的材料。
• 稱量材料。
• 做好清洗材料、用水浸泡等準備工作。
• 用電飯煲煮糯米，或用蒸籠蒸糯米。
• 用鍋煮紅豆並調味。
• 用手工或機器炒制豆餡。
• 揉合米粉、麵粉或山藥，製作麵皮。
• 給麵皮或用麵皮包好豆餡的點心整形。
• 給整形好的點心加上裝飾。
• 用烤或蒸籠蒸的方式加熱。
• 把做好的點心裝進容器，放進冰箱等冷卻凝固。
• 用肉眼或機器檢查原料、麵皮和成品有無異常或異物。
• 用手工或機器包裝和裝箱製成的點心。
• 為記錄製作工序和方法，編寫檔案或拍照。

如何入行

入行無需特定學歷或資格。不過，有些點心專門學校（職業學校）設有和果子課程，也有人先在那裡學習再入行。

成為和果子師傅的關鍵是學會製作和果子的技藝，但由於種類繁多，要熟練掌握需要大量經驗。

有用的資格包括厚生勞動省的制果衛生師資格，以及技能檢定（國家技能考試）中的點心製作考試。持有制果衛生師資格的人無需參加食品衛生協會舉辦的培訓課程即可成為食品衛生責任者。

還需要具備食品衛生、原料特性及使用方法、制果理論、生產與銷售的銜接以及經營管理等方面的知識。

除了對和果子感興趣，還需要培養味覺以及對設計、色彩和裝飾的眼光，持續廣泛地學習也很重要。

積累經驗後，人們會走上主任或廠長等領導職位。以自己開店為目標的人有時會在幾家店工作，學習各種技法。

從事這份工作的人表示，高中學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。

入行途徑

• 專門學校、短期大學、高等專門學校和技能檢定: National trade skills test (技能検定). job tag 為該職業列出的技能士等級：１級菓子製造技能士、２級菓子製造技能士。技能檢定是依據日本《職業能力開發促進法》實施的國家檢定。; Vocational college (専門学校) course: Confectionery and baking. 專修學校「製菓・製パン」（衛生関係）課程在 2024 學年度有 5,269 名畢業生，其中 4,127 人進入相關領域工作（2025 年學校基本調查，第 237 表）。課程與該職業的對應由 Peernovo 判定。
• 國家資格或執照: job tag 將以下資格列為該職業的相關資格：製菓衛生師。英文名稱和分類由 Peernovo 提供。

薪資 · 職位空缺 · AI 與這份工作

• 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
• 每月基本薪資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
• 按薪資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
• 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求訊號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裡。
• 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

相關職業

• 豆腐製作工（豆腐師傅）
• 麵包師
• 糕點師（西點師）
• 乳製品製作工
• 魚糜製品製作工
• 冷凍食品生產工

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常見問題

如何成為日式點心師？

入行無需特定學歷或資格。不過，有些點心專門學校（職業學校）設有和果子課程，也有人先在那裡學習再入行。

日式點心師在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該資料針對涵蓋多個職業的薪資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。

成為日式點心師需要學位嗎？

通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。入行途徑包括：National trade skills test (技能検定)；Vocational college (専門学校) course: Confectionery and baking。

AI 會改變日式點心師的工作嗎？

根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

資料來源

• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日

職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資訊資料庫，厚生勞動省）翻譯成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新於 2026年10月4日