如何成為罐頭及蒸煮袋食品製作工

官方職業名稱：Canned and Retort Food Maker

也稱為: Canned food cook, Canned food sterilising worker, Canned food filler, Can sealer, Bottled food worker, Retort food production worker, Canned food equipment operator, Preserved food equipment operator

製作罐頭食品、瓶裝食品和蒸煮袋食品（軟罐頭）。

主要任務

• 挑選魚、肉、蔬菜、水果等原料。
• 清洗挑選好的原料，去除不需要的部分並切塊。
• 把原料投入烹調機器，進行調味和加熱等烹調。
• 用分裝機器把烹調好的食品按定量分裝進罐、瓶或蒸煮袋。
• 給罐子加蓋，排出內部空氣，用真空封罐機抽成真空。
• 把罐蓋和罐身部分疊合折彎，用二重卷邊封罐機壓緊密封。
• 用封蓋機向瓶內噴蒸汽，排出瓶口上部空間的空氣，再裝蓋密封。
• 用熱封機把蒸煮袋的袋口封合併切開。
• 向裝好內容物的罐頭送入加壓蒸汽，在殺菌釜中加熱殺菌。
• 在高壓蒸煮釜中對蒸煮袋食品進行加壓殺菌。
• 給產品貼標籤並包裝。
• 檢查最佳食用日期等印字有無錯誤。
• 用肉眼或機器檢查原料和產品有無異常或異物。
• 清潔、檢查和保養生產裝置。
• 採購原料和物料，並管理庫存。

如何入行

入行無需特定學歷或資格。人們畢業後進入醬菜企業等食品公司工作。相關學科包括農業、食品和營養。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

這項工作中，充分了解所生產食品的安全和質素很重要。操作容器封口機和加熱殺菌裝置等機器時，還需要具備操作所需的技能和知識。

這些可以透過學校學習和工作經驗掌握，也可以參加日本罐頭協會在其主任技術者認證制度下開設的課程，內容涵蓋殺菌管理、封口管理、質素管理和HACCP（危害分析與關鍵控制點）管理。參加課程並透過考試的人可獲得該資格。

從事這份工作的人表示，中學或大學學士學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。

薪酬 · 職位空缺 · AI 與這份工作

• 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
• 每月基本工資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
• 按工資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
• 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求信號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裏。
• 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

相關職業

• 豆腐製作工（豆腐師傅）
• 麪包師
• 糕點師（西點師）
• 日式點心師（和果子師傅）
• 乳製品製作工
• 魚糜製品製作工

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常見問題

如何成為罐頭及蒸煮袋食品製作工？

入行無需特定學歷或資格。人們畢業後進入醬菜企業等食品公司工作。相關學科包括農業、食品和營養。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

罐頭及蒸煮袋食品製作工在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該數據針對涵蓋多個職業的工資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。

成為罐頭及蒸煮袋食品製作工需要學位嗎？

通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。

AI 會改變罐頭及蒸煮袋食品製作工的工作嗎？

根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

數據來源

• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日

職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資料數據庫，厚生勞動省）翻譯成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新於 2026年10月4日