如何成為豆腐製作工
官方職業名稱：Tofu Maker
也稱為: Fried tofu maker, Ganmodoki (tofu fritter) maker, Tofu production worker, Thick fried tofu maker, Grilled tofu maker
在豆腐店或食品廠裏製作豆腐、油豆腐皮和炸豆腐（厚炸豆腐）等產品。
主要任務
- 清洗挑選好的大豆，並用水浸泡。
- 把泡脹的大豆放進磨豆機，磨成糊狀的豆漿糊（豆糊）。
- 煮豆糊。
- 把煮好的豆糊放進壓榨機，分離出豆漿和豆渣。
- 根據豆漿的濃度和温度加入凝固劑滷水，用手工或機器攪拌。
- 攪拌後，讓加了凝固劑的豆漿靜置成熟。
- 為了讓豆腐成形，把成熟的豆腐裝進帶孔的模箱，壓上重物進行壓制。
- 把成形的豆腐移到盛有冷水的水槽裏，用專用刀具一塊塊切開。
- 製作充填豆腐（盒裝內酯豆腐）時，把混合了滷水的豆漿裝盒密封、加熱煮沸後冷卻。
- 製作油豆腐皮的坯子，並切成薄片。
- 把切成薄片的油豆腐皮坯子放進壓榨機，徹底壓去水分。
- 製作炸豆腐時，在豆腐上壓重物，去除多餘水分。
- 在油槽中油炸油豆腐皮和炸豆腐，同時觀察油温和狀態。
- 對製成的產品進行質素檢驗。
- 操作為豆腐、油豆腐皮和炸豆腐包裝和封口的裝置。
- 把製成的產品批發給零售店，或在自己的店裏銷售。
- 注意衞生，檢查機器裝置，並清洗和消毒作業場所。
如何入行
入行無需特定學歷或資格。由於這項工作需要專門技能，人們通常先在豆腐店當學徒學習手藝，之後自立入口，或繼承家業。
能夠完成全部基本工作需要一到兩年；要掌握根據季節變化調整氣温和水温的方法、學會保持店鋪獨有風味的訣竅，需要四到五年的經驗。
自己開店至少需要店面、生產裝置以及儲存和銷售裝置，還需要取得食品衞生責任者資格。
這項工作體力活較多，需要良好的體能。
從事這份工作的人表示，中學學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。
薪酬 · 職位空缺 · AI 與這份工作
- 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
- 每月基本工資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
- 按工資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
- 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求信號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裏。
- 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
相關職業
常見問題
如何成為豆腐製作工？
入行無需特定學歷或資格。由於這項工作需要專門技能，人們通常先在豆腐店當學徒學習手藝，之後自立入口，或繼承家業。
豆腐製作工在日本能賺多少錢？
民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該數據針對涵蓋多個職業的工資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。
成為豆腐製作工需要學位嗎？
通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。
AI 會改變豆腐製作工的工作嗎？
根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
數據來源
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
- International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資料數據庫，厚生勞動省）翻譯成中文。
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.
更新於 2026年10月4日