如何成為乳製品製作工
官方職業名稱：Dairy Product Maker
也稱為: Milk production worker, Cheesemaker, Butter maker, Yoghurt maker, Cheese production equipment operator, Dairy production equipment operator
製作牛奶、酸奶、黃油、奶酪等乳製品。
主要任務
- 檢驗從奶牛擠出的生乳的質素。
- 對生乳中的脂肪顆粒進行均質處理，然後殺菌冷卻。
- 把牛奶灌裝進紙盒或玻璃瓶。
- 為製作酸奶和乳酸菌飲料，在生乳中調配糖和香料。
- 為製作酸奶和乳酸菌飲料，加入乳酸菌進行發酵。
- 對原料乳進行加熱殺菌。
- 加入乳酸菌或酶，使生乳凝固。
- 把凝固的生乳裝模壓實，去除水分後成形。
- 浸入鹽水中，進行發酵熟成。
- 檢驗再製奶酪（加工奶酪）的原料。
- 調配原料奶酪。
- 對奶酪加熱熔化，進行乳化和殺菌。
- 趁熱包裝殺菌後的奶酪，然後冷卻。
- 對產品進行質素檢驗。
- 製作黃油時，用分離機把生乳分離成奶油和脱脂乳。
- 製作黃油時，用殺菌機為奶油殺菌，並在恆温槽中發酵。
- 製作黃油時，用攪乳器攪拌，去除酪乳和水分，加入食鹽後包裝。
- 管理和檢查生產用的機器，出現異常時進行處理。
- 清洗和消毒工廠內部。
- 清洗和消毒機器。
如何入行
入行無需特定學歷或資格。大多數入行者至少中學畢業，除普通中學外，也有人來自農業中學。
入職後，人們通常先透過培訓學習產品基礎知識，進行實習，然後被分配到工廠。此後主要在主管和前輩的指導下，在工作中學習知識和技能。
牛奶和乳製品的質素與衞生管理非常嚴格。從接收原料到成品的每個環節，除了檢查產品本身，員工還要檢查日期標籤和異物等。成品樣品要透過儲存試驗等檢查，檢測風味、成分、質地和細菌。相關資格是食品衞生管理者，每個生產或加工乳製品的設施都必須配備一名食品衞生管理者來監督衞生。
從事這份工作的人表示，大學學士或中學學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。
入行途徑
- 國家資格或執照: job tag 將以下資格列為該職業的相關資格：食品衛生管理者。英文名稱和分類由 Peernovo 提供。
薪酬 · 職位空缺 · AI 與這份工作
- 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
- 每月基本工資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
- 按工資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
- 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求信號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裏。
- 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
相關職業
常見問題
如何成為乳製品製作工？
入行無需特定學歷或資格。大多數入行者至少中學畢業，除普通中學外，也有人來自農業中學。
乳製品製作工在日本能賺多少錢？
民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該數據針對涵蓋多個職業的工資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。
成為乳製品製作工需要學位嗎？
通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。
AI 會改變乳製品製作工的工作嗎？
根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。
數據來源
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
- JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
- International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資料數據庫，厚生勞動省）翻譯成中文。
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.
更新於 2026年10月4日