食品製造人員

如何成為火腿香腸製作工

Q: 火腿香腸製作工在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該資料針對涵蓋多個職業的薪資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。

官方職業名稱：Ham and Sausage Maker

也稱為: Wiener sausage maker, Meat cutter (meat products), Meat smoker, Meat preparation worker, Sausage stuffer, Ham, bacon and sausage maker, Ham and sausage boiler

把原料肉分割整形後，經過醃製、煙燻等加工，製作火腿、香腸和培根。

主要任務

用刀把作為原料的胴體肉按部位切開，剔骨，去除脂肪和筋膜後整形。
把肉浸在醃製液中，或用注射機把醃製液自動注入原料肉中進行醃製。
在冷藏庫中放置一段時間後，操作把肉灌進腸衣的裝置。
把火腿半成品乾燥後，放進煙燻室熏製。
無骨火腿和裡脊火腿煙燻完成後，用熱水煮制，再放在陰涼處冷卻。
用絞肉機把醃好的原料肉切碎，加入香辛料和調味料，用斬拌機混合。
操作灌腸機，把調變好的肉灌進腸衣。
經過乾燥、煙燻和水煮完成成品。
用專用器具或機器檢驗產品品質。
用肉眼或機器檢查成品有無異常或異物。
貼標籤並包裝。
採購肉類和其他原料，並管理庫存。
對裝置機器進行保養、檢查和維修。
開發新產品。

如何入行

入行無需特定學歷或資格。面向應屆畢業生的招聘資訊常發往設有農業或食品課程的高中以及大學。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

入職後，有些公司會安排培訓期，講授一般知識和專業知識，或讓新員工先做幾個月產品銷售，再分配到生產職位。

火腿和香腸種類繁多，各自的做法和工序都不同，因此每種產品都需要學習肉類與食品新增劑的配比、機器裝置的操作以及品質與衛生管理。根據《食品衛生法》，每個生產火腿、香腸等肉製品的工廠都必須配備至少一名食品衛生管理者。相關資格是厚生勞動省主辦的技能檢定（國家技能考試）中的火腿、香腸和培根製作考試。

從事這份工作的人表示，高中或大學學士學歷的人較多。來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。

入行途徑

專門學校、短期大學、高等專門學校和技能檢定: National trade skills test (技能検定). job tag 為該職業列出的技能士等級：１級ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士、２級ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士。技能檢定是依據日本《職業能力開發促進法》實施的國家檢定。
國家資格或執照: job tag 將以下資格列為該職業的相關資格：食品衛生管理者。英文名稱和分類由 Peernovo 提供。

薪資 · 職位空缺 · AI 與這份工作

平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
每月基本薪資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
按薪資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。這是當前的需求訊號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裡。
根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

常見問題

如何成為火腿香腸製作工？

火腿香腸製作工在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。該資料針對涵蓋多個職業的薪資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。

成為火腿香腸製作工需要學位嗎？

通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。入行途徑包括：National trade skills test (技能検定)。

AI 會改變火腿香腸製作工的工作嗎？

根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

資料來源

Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日
International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日

職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資訊資料庫，厚生勞動省）翻譯成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成職業情報データベース解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成職業情報データベース簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新於 2026年10月4日