如何成為醬菜製作工

官方職業名稱：Pickle Maker

也稱為: Umeboshi (pickled plum) maker, Senmaizuke (pickled turnip) maker, Takuan (pickled daikon) maker, Vegetable pickle maker, Fukujinzuke (relish) maker, Vegetable salting worker, Pickled shallot maker

為用蔬菜製作醃菜，進行原料挑選、清洗、切割、醃漬、脫鹽、稱量、殺菌、檢驗和包裝等工作。

主要任務

• 挑選原料。
• 清洗挑選好的蔬菜，去除不需要的部分並切塊。
• 把洗好的蔬菜用鹽醃漬（初醃）。
• 清洗鹽醃過的蔬菜，切成規定大小。
• 進行脫鹽，操作脫水裝置擠幹水分。
• 把蔬菜放進最終調味液中，用機器或手工拌勻。
• 操作稱量和包裝的機器。
• 操作金屬探測儀，檢查產品中是否混入金屬。
• 操作對產品進行加熱殺菌和冷卻的機器。
• 在米糠中混入鹽，加水製成米糠床。
• 把原料蘿蔔乾和米糠交替堆疊在桶裡醃漬。
• 按規定次數換桶翻醃，製作醃蘿蔔（澤庵漬）。
• 調整醃菜的鹽分。
• 管理產品品質。
• 進行工廠內的清洗和消毒等衛生管理。
• 開發新產品。

如何入行

入行無需特定學歷或資格。人們畢業後進入醬菜公司或類似企業工作。相關學科包括農業、食品和營養。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

也可以透過取得全日本醬菜協同組合聯合會認證的醬菜製造管理士資格來證明自己的技能和知識。

從事這份工作的人表示，高中學歷的人較多。 來自 job tag 對各職業從業者的調查（可多選）。它反映的是從業者的看法，而不是持有各學歷的人所佔的比例。

薪資 · 職位空缺 · AI 與這份工作

• 平均年收入：¥3,967,400 僅限民營部門（僱員 10 人以上的單位），不包括公立學校教師、警察等公務員。
• 每月基本薪資（不含加班費和獎金）：中位數 ¥225,900，中間一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
• 按薪資調查的職業組統計：Food, beverage and tobacco production workers
• 在 Hello Work（日本公共職業介紹所），每位求職者對應 1.70 個職位空缺（2025 年）。 這是當前的需求訊號，而不是預測。它只統計在 Hello Work 登記的職位和求職者，很多大學畢業生和專業人士的招聘並不經過這裡。
• 根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

相關職業

• 豆腐製作工（豆腐師傅）
• 麵包師
• 糕點師（西點師）
• 日式點心師（和果子師傅）
• 乳製品製作工
• 魚糜製品製作工

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常見問題

如何成為醬菜製作工？

入行無需特定學歷或資格。人們畢業後進入醬菜公司或類似企業工作。相關學科包括農業、食品和營養。應屆畢業生通常透過學校找工作，轉行的人則主要透過Hello Work（公共職業介紹所）和招聘廣告找工作。

醬菜製作工在日本能賺多少錢？

民營部門的平均年收入（含獎金）為 ¥3,967,400（厚生勞動省）。 該資料針對涵蓋多個職業的薪資調查職業組：Food, beverage and tobacco production workers。

成為醬菜製作工需要學位嗎？

通常不需要。在該職業所屬的人口普查職業組中，只有 13% 的從業者是大學畢業生。

AI 會改變醬菜製作工的工作嗎？

根據國際勞工組織的全球估算，生成式 AI 能完成的此類工作相對較少。

資料來源

• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，取得於 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，取得於 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），取得於 2026年10月4日

職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 job tag（日本勞動政策研究與研修機構職業資訊資料庫，厚生勞動省）翻譯成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新於 2026年10月4日