如何成為餐廳廚師
官方職業名稱：Cooks, Restaurant
也稱為: Back Line Cook, Banquet Cook, Breakfast Cook, Cook, Fry Cook, Grill Cook, Line Cook, Prep Cook (Preparation Cook), Prep Person (Preparation Person), Saucier
在餐廳中準備、調味和烹製湯、肉類、蔬菜或甜點等菜品。可能訂購物資、保管記錄和帳目、為選單菜品定價或規劃選單。
主要任務
- 透過調節烤箱、炙烤爐、烤架和烘烤爐的溫度，確保食物在正確的溫度下儲存和烹製
- 檢查和清潔裝置、操作檯面和出餐區等備餐區域，確保食品處理安全衛生
- 分份、擺盤和裝飾食物，並交給服務員或直接提供給顧客
- 透過檢查品質、追蹤新舊食材和輪換庫存，確保食物和配料新鮮
- 按照食譜或個人判斷和經驗為食物調味和烹製
- 協調和監督廚房員工的工作
- 烘烤、燒烤、炙烤和蒸制肉類、魚類、蔬菜和其他食物
- 使用各種廚具和裝置，按照食譜或個人判斷稱量、量取和混合配料
如何入行
廚師通常透過在職訓練和相關工作經驗學習技能。雖然不要求正規教育，但有些廚師會就讀烹飪學校。
入行的典型學歷：無正式學歷要求
入行途徑
- 學徒制: Chef de Partie (Cook Hotel & Restaurant).
- 學徒制: Production Cook.
- 執照: 7 個州要求持有執照。
薪資 · 就業前景 · AI 與這份工作
- 薪資中位數：每年 $37,390。中間一半人的年薪在 $34,010 到 $44,620 之間。
- 目前約有 1,417,500 人從事這份工作，預計到2035年約有 1,588,800 人。 (+12.1%)
- 人們已經在這份工作的部分內容中使用生成式 AI。微軟研究院將其 AI 適用度評為中等。
相關職業
常見問題
如何成為餐廳廚師？
廚師通常透過在職訓練和相關工作經驗學習技能。雖然不要求正規教育，但有些廚師會就讀烹飪學校。
餐廳廚師在美國能賺多少錢？
全職薪資中位數為每年 $37,390（U.S. Bureau of Labor Statistics）。 中間一半人的年薪在 $34,010 到 $44,620 之間。
餐廳廚師在美國是成長中的職業嗎？
是的。預計到2035年就業將成長 12%，從約 1,417,500 人增至約 1,588,800 人（U.S. Bureau of Labor Statistics）。
成為餐廳廚師需要學位嗎？
通常不需要。只有 7% 的從業者持有學士或更高學位。入行途徑包括：Chef de Partie (Cook Hotel & Restaurant)。
AI 會改變餐廳廚師的工作嗎？
人們已經在這份工作的部分內容中使用生成式 AI。微軟研究院將其 AI 適用度評為中等。
資料來源
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Employment and Wage Statistics（May 2025），Public domain，取得於 2026年10月3日
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Employment Projections（2025-35 (released 2026-08-27)），Public domain，取得於 2026年10月3日
- U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Outlook Handbook（2025-35 edition (published 2026-08-27)），Public domain，取得於 2026年10月3日
- Microsoft Research: Working with AI: AI applicability by occupation（2025-12-22 (built on O*NET 29.0)），CC BY 4.0，取得於 2026年10月3日
職業名稱、描述和主要任務由 Peernovo 根據 O*NET 31.0 資料庫（美國勞工部，CC BY 4.0）翻譯成中文。
更新於 2026年10月3日
本頁包含來自美國勞工部就業與培訓管理局（USDOL/ETA）O*NET 31.0 資料庫的資訊，依據 CC BY 4.0 授權使用。O*NET 是 USDOL/ETA 的商標。