如何成为罐头及蒸煮袋食品制作工

官方职业名称：Canned and Retort Food Maker

也称为: Canned food cook, Canned food sterilising worker, Canned food filler, Can sealer, Bottled food worker, Retort food production worker, Canned food equipment operator, Preserved food equipment operator

制作罐头食品、瓶装食品和蒸煮袋食品（软罐头）。

主要任务

• 挑选鱼、肉、蔬菜、水果等原料。
• 清洗挑选好的原料，去除不需要的部分并切块。
• 把原料投入烹调机器，进行调味和加热等烹调。
• 用分装机器把烹调好的食品按定量分装进罐、瓶或蒸煮袋。
• 给罐子加盖，排出内部空气，用真空封罐机抽成真空。
• 把罐盖和罐身部分叠合折弯，用二重卷边封罐机压紧密封。
• 用封盖机向瓶内喷蒸汽，排出瓶口上部空间的空气，再装盖密封。
• 用热封机把蒸煮袋的袋口封合并切开。
• 向装好内容物的罐头送入加压蒸汽，在杀菌釜中加热杀菌。
• 在高压蒸煮釜中对蒸煮袋食品进行加压杀菌。
• 给产品贴标签并包装。
• 检查最佳食用日期等印字有无错误。
• 用肉眼或机器检查原料和产品有无异常或异物。
• 清洁、检查和保养生产设备。
• 采购原料和物料，并管理库存。

如何入行

入行无需特定学历或资格。人们毕业后进入酱菜企业等食品公司工作。相关学科包括农业、食品和营养。应届毕业生通常通过学校找工作，转行的人则主要通过Hello Work（公共职业介绍所）和招聘广告找工作。

这项工作中，充分了解所生产食品的安全和质量很重要。操作容器封口机和加热杀菌设备等机器时，还需要具备操作所需的技能和知识。

这些可以通过学校学习和工作经验掌握，也可以参加日本罐头协会在其主任技术者认证制度下开设的课程，内容涵盖杀菌管理、封口管理、质量管理和HACCP（危害分析与关键控制点）管理。参加课程并通过考试的人可获得该资格。

从事这份工作的人表示，高中或大学本科学历的人较多。 来自 job tag 对各职业从业者的调查（可多选）。它反映的是从业者的看法，而不是持有各学历的人所占的比例。

薪资 · 职位空缺 · AI 与这份工作

• 平均年收入：¥3,967,400 仅限民营部门（雇员 10 人以上的单位），不包括公立学校教师、警察等公务员。
• 每月基本工资（不含加班费和奖金）：中位数 ¥225,900，中间一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
• 按工资调查的职业组统计：Food, beverage and tobacco production workers
• 在 Hello Work（日本公共职业介绍所），每位求职者对应 1.70 个职位空缺（2025 年）。 这是当前的需求信号，而不是预测。它只统计在 Hello Work 登记的职位和求职者，很多大学毕业生和专业人士的招聘并不经过这里。
• 根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。

相关职业

• 豆腐制作工（豆腐师傅）
• 面包师
• 糕点师（西点师）
• 日式点心师（和果子师傅）
• 乳制品制作工
• 鱼糜制品制作工

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常见问题

如何成为罐头及蒸煮袋食品制作工？

入行无需特定学历或资格。人们毕业后进入酱菜企业等食品公司工作。相关学科包括农业、食品和营养。应届毕业生通常通过学校找工作，转行的人则主要通过Hello Work（公共职业介绍所）和招聘广告找工作。

罐头及蒸煮袋食品制作工在日本能赚多少钱？

民营部门的平均年收入（含奖金）为 ¥3,967,400（厚生劳动省）。 该数据针对涵盖多个职业的工资调查职业组：Food, beverage and tobacco production workers。

成为罐头及蒸煮袋食品制作工需要学位吗？

通常不需要。在该职业所属的人口普查职业组中，只有 13% 的从业者是大学毕业生。

AI 会改变罐头及蒸煮袋食品制作工的工作吗？

根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。

数据来源

• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），获取于 2026年10月4日
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，获取于 2026年10月4日

职业名称、描述和主要任务由 Peernovo 根据 job tag（日本劳动政策研究与研修机构职业信息数据库，厚生劳动省）翻译成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新于 2026年10月4日