如何成为日式点心师

官方职业名称：Japanese Confectioner (Wagashi)

也称为: Senbei (rice cracker) maker, Daifuku (rice cake) maker, Dorayaki (pancake sweet) maker, Monaka (wafer sweet) maker, Yokan (bean jelly) maker, Japanese sweets production worker

在和果子店制作各种日式传统点心（和果子）。

主要任务

• 根据季节和订单决定制作哪种和果子。
• 挑选要用的材料。
• 称量材料。
• 做好清洗材料、用水浸泡等准备工作。
• 用电饭煲煮糯米，或用蒸笼蒸糯米。
• 用锅煮红豆并调味。
• 用手工或机器炒制豆馅。
• 揉合米粉、面粉或山药，制作面皮。
• 给面皮或用面皮包好豆馅的点心整形。
• 给整形好的点心加上装饰。
• 用烤或蒸笼蒸的方式加热。
• 把做好的点心装进容器，放进冰箱等冷却凝固。
• 用肉眼或机器检查原料、面皮和成品有无异常或异物。
• 用手工或机器包装和装箱制成的点心。
• 为记录制作工序和方法，编写文件或拍照。

如何入行

入行无需特定学历或资格。不过，有些点心专门学校（职业学校）设有和果子课程，也有人先在那里学习再入行。

成为和果子师傅的关键是学会制作和果子的技艺，但由于种类繁多，要熟练掌握需要大量经验。

有用的资格包括厚生劳动省的制果卫生师资格，以及技能检定（国家技能考试）中的点心制作考试。持有制果卫生师资格的人无需参加食品卫生协会举办的培训课程即可成为食品卫生责任者。

还需要具备食品卫生、原料特性及使用方法、制果理论、生产与销售的衔接以及经营管理等方面的知识。

除了对和果子感兴趣，还需要培养味觉以及对设计、色彩和装饰的眼光，持续广泛地学习也很重要。

积累经验后，人们会走上主任或厂长等领导岗位。以自己开店为目标的人有时会在几家店工作，学习各种技法。

从事这份工作的人表示，高中学历的人较多。 来自 job tag 对各职业从业者的调查（可多选）。它反映的是从业者的看法，而不是持有各学历的人所占的比例。

入行途径

• 专门学校、短期大学、高等专门学校和技能检定: National trade skills test (技能検定). job tag 为该职业列出的技能士等级：１級菓子製造技能士、２級菓子製造技能士。技能检定是依据日本《职业能力开发促进法》实施的国家检定。; Vocational college (専門学校) course: Confectionery and baking. 专修学校「製菓・製パン」（衛生関係）课程在 2024 学年度有 5,269 名毕业生，其中 4,127 人进入相关领域工作（2025 年学校基本调查，第 237 表）。课程与该职业的对应由 Peernovo 判定。
• 国家资格或执照: job tag 将以下资格列为该职业的相关资格：製菓衛生師。英文名称和分类由 Peernovo 提供。

薪资 · 职位空缺 · AI 与这份工作

• 平均年收入：¥3,967,400 仅限民营部门（雇员 10 人以上的单位），不包括公立学校教师、警察等公务员。
• 每月基本工资（不含加班费和奖金）：中位数 ¥225,900，中间一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
• 按工资调查的职业组统计：Food, beverage and tobacco production workers
• 在 Hello Work（日本公共职业介绍所），每位求职者对应 1.70 个职位空缺（2025 年）。 这是当前的需求信号，而不是预测。它只统计在 Hello Work 登记的职位和求职者，很多大学毕业生和专业人士的招聘并不经过这里。
• 根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。

相关职业

• 豆腐制作工（豆腐师傅）
• 面包师
• 糕点师（西点师）
• 乳制品制作工
• 鱼糜制品制作工
• 冷冻食品生产工

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常见问题

如何成为日式点心师？

入行无需特定学历或资格。不过，有些点心专门学校（职业学校）设有和果子课程，也有人先在那里学习再入行。

日式点心师在日本能赚多少钱？

民营部门的平均年收入（含奖金）为 ¥3,967,400（厚生劳动省）。 该数据针对涵盖多个职业的工资调查职业组：Food, beverage and tobacco production workers。

成为日式点心师需要学位吗？

通常不需要。在该职业所属的人口普查职业组中，只有 13% 的从业者是大学毕业生。入行途径包括：National trade skills test (技能検定)；Vocational college (専門学校) course: Confectionery and baking。

AI 会改变日式点心师的工作吗？

根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。

数据来源

• Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
• Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
• Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
• JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），获取于 2026年10月4日
• International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，获取于 2026年10月4日

职业名称、描述和主要任务由 Peernovo 根据 job tag（日本劳动政策研究与研修机构职业信息数据库，厚生劳动省）翻译成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新于 2026年10月4日