如何成为豆腐制作工
官方职业名称：Tofu Maker
也称为: Fried tofu maker, Ganmodoki (tofu fritter) maker, Tofu production worker, Thick fried tofu maker, Grilled tofu maker
在豆腐店或食品厂里制作豆腐、油豆腐皮和炸豆腐（厚炸豆腐）等产品。
主要任务
- 清洗挑选好的大豆，并用水浸泡。
- 把泡胀的大豆放进磨豆机，磨成糊状的豆浆糊（豆糊）。
- 煮豆糊。
- 把煮好的豆糊放进压榨机，分离出豆浆和豆渣。
- 根据豆浆的浓度和温度加入凝固剂卤水，用手工或机器搅拌。
- 搅拌后，让加了凝固剂的豆浆静置成熟。
- 为了让豆腐成形，把成熟的豆腐装进带孔的模箱，压上重物进行压制。
- 把成形的豆腐移到盛有冷水的水槽里，用专用刀具一块块切开。
- 制作充填豆腐（盒装内酯豆腐）时，把混合了卤水的豆浆装盒密封、加热煮沸后冷却。
- 制作油豆腐皮的坯子，并切成薄片。
- 把切成薄片的油豆腐皮坯子放进压榨机，彻底压去水分。
- 制作炸豆腐时，在豆腐上压重物，去除多余水分。
- 在油槽中油炸油豆腐皮和炸豆腐，同时观察油温和状态。
- 对制成的产品进行质量检验。
- 操作为豆腐、油豆腐皮和炸豆腐包装和封口的设备。
- 把制成的产品批发给零售店，或在自己的店里销售。
- 注意卫生，检查机器设备，并清洗和消毒作业场所。
如何入行
入行无需特定学历或资格。由于这项工作需要专门技能，人们通常先在豆腐店当学徒学习手艺，之后自立门户，或继承家业。
能够完成全部基本工作需要一到两年；要掌握根据季节变化调整气温和水温的方法、学会保持店铺独有风味的诀窍，需要四到五年的经验。
自己开店至少需要店面、生产设备以及储存和销售设备，还需要取得食品卫生责任者资格。
这项工作体力活较多，需要良好的体能。
从事这份工作的人表示，高中学历的人较多。 来自 job tag 对各职业从业者的调查（可多选）。它反映的是从业者的看法，而不是持有各学历的人所占的比例。
薪资 · 职位空缺 · AI 与这份工作
- 平均年收入：¥3,967,400 仅限民营部门（雇员 10 人以上的单位），不包括公立学校教师、警察等公务员。
- 每月基本工资（不含加班费和奖金）：中位数 ¥225,900，中间一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
- 按工资调查的职业组统计：Food, beverage and tobacco production workers
- 在 Hello Work（日本公共职业介绍所），每位求职者对应 1.70 个职位空缺（2025 年）。 这是当前的需求信号，而不是预测。它只统计在 Hello Work 登记的职位和求职者，很多大学毕业生和专业人士的招聘并不经过这里。
- 根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。
相关职业
常见问题
如何成为豆腐制作工？
入行无需特定学历或资格。由于这项工作需要专门技能，人们通常先在豆腐店当学徒学习手艺，之后自立门户，或继承家业。
豆腐制作工在日本能赚多少钱？
民营部门的平均年收入（含奖金）为 ¥3,967,400（厚生劳动省）。 该数据针对涵盖多个职业的工资调查职业组：Food, beverage and tobacco production workers。
成为豆腐制作工需要学位吗？
通常不需要。在该职业所属的人口普查职业组中，只有 13% 的从业者是大学毕业生。
AI 会改变豆腐制作工的工作吗？
根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。
数据来源
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
- Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
- JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），获取于 2026年10月4日
- International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，获取于 2026年10月4日
职业名称、描述和主要任务由 Peernovo 根据 job tag（日本劳动政策研究与研修机构职业信息数据库，厚生劳动省）翻译成中文。
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.
更新于 2026年10月4日