如何成为鱼糜制品制作工
官方职业名称：Fish Paste Product Maker
也称为: Kamaboko (fish cake) maker, Fish sausage maker, Satsuma-age (fried fish cake) maker, Chikuwa maker, Hanpen (fish cake) maker
制作鱼板（鱼糕）、竹轮等鱼糜制品。
主要任务
- 宰杀分解鲜鱼。
- 操作只取出鱼肉的机器。
- 为去除鱼肉的腥味和杂质，把鱼肉漂洗精制，再脱水。
- 解冻冷冻鱼糜。
- 称量精制鱼肉或解冻后的冷冻鱼糜。
- 为给鱼肉调味并增加弹性，操作擂溃机或斩拌机。
- 擂溃后，用成形机或手工把调好味的鱼糜成形。
- 对成形的鱼糜进行蒸、烤、煮、炸等加热加工，然后冷却。
- 操作对鱼糜进行加热和杀菌的机器。
- 用机器把鱼糜卷在棍子上做成竹轮形状，放进炉中烤制。
- 操作包装产品的机器。
- 用肉眼或机器检查成品有无异常或异物。
- 用手工或机器把成品装箱。
- 开发新产品。
如何入行
入行无需特定学历或资格。很多应届毕业生来自高中的水产、工业或普通课程，大学的食品加工或水产院系，短期大学的烹饪或营养课程，或专门学校（职业学校）。应届毕业生通常通过学校找工作，转行的人则主要通过Hello Work（公共职业介绍所）和招聘广告找工作。
入职后的培训包括一般知识和专业知识，以及整个生产流程的现场培训。有些雇主会让员工先做销售等工作，再分配到鱼糕制品生产或其他适合其能力的部门。
需要具备所用鱼类的基础知识，如鱼的种类和捕捞方法，以及生产机械和食品卫生方面的知识。
相关资格是厚生劳动省主办的技能检定（国家技能考试）中的鱼糕制品制作考试。
从事这份工作的人表示，高中学历的人较多。 来自 job tag 对各职业从业者的调查（可多选）。它反映的是从业者的看法，而不是持有各学历的人所占的比例。
入行途径
- 专门学校、短期大学、高等专门学校和技能检定: National trade skills test (技能検定). job tag 为该职业列出的技能士等级：１級水産練り製品製造技能士、２級水産練り製品製造技能士。技能检定是依据日本《职业能力开发促进法》实施的国家检定。
薪资 · 职位空缺 · AI 与这份工作
- 平均年收入：¥3,967,400 仅限民营部门（雇员 10 人以上的单位），不包括公立学校教师、警察等公务员。
- 每月基本工资（不含加班费和奖金）：中位数 ¥225,900，中间一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
- 按工资调查的职业组统计：Food, beverage and tobacco production workers
- 在 Hello Work（日本公共职业介绍所），每位求职者对应 1.70 个职位空缺（2025 年）。 这是当前的需求信号，而不是预测。它只统计在 Hello Work 登记的职位和求职者，很多大学毕业生和专业人士的招聘并不经过这里。
- 根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。
相关职业
常见问题
如何成为鱼糜制品制作工？
入行无需特定学历或资格。很多应届毕业生来自高中的水产、工业或普通课程，大学的食品加工或水产院系，短期大学的烹饪或营养课程，或专门学校（职业学校）。应届毕业生通常通过学校找工作，转行的人则主要通过Hello Work（公共职业介绍所）和招聘广告找工作。
鱼糜制品制作工在日本能赚多少钱？
民营部门的平均年收入（含奖金）为 ¥3,967,400（厚生劳动省）。 该数据针对涵盖多个职业的工资调查职业组：Food, beverage and tobacco production workers。
成为鱼糜制品制作工需要学位吗？
通常不需要。在该职业所属的人口普查职业组中，只有 13% 的从业者是大学毕业生。入行途径包括：National trade skills test (技能検定)。
AI 会改变鱼糜制品制作工的工作吗？
根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。
数据来源
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
- Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
- Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
- JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），获取于 2026年10月4日
- International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，获取于 2026年10月4日
职业名称、描述和主要任务由 Peernovo 根据 job tag（日本劳动政策研究与研修机构职业信息数据库，厚生劳动省）翻译成中文。
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成 職業情報データベース 簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成
Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.
更新于 2026年10月4日