食品制造人员

如何成为火腿香肠制作工

Q: 火腿香肠制作工在日本能赚多少钱？

民营部门的平均年收入（含奖金）为 ¥3,967,400（厚生劳动省）。 该数据针对涵盖多个职业的工资调查职业组：Food, beverage and tobacco production workers。

官方职业名称：Ham and Sausage Maker

也称为: Wiener sausage maker, Meat cutter (meat products), Meat smoker, Meat preparation worker, Sausage stuffer, Ham, bacon and sausage maker, Ham and sausage boiler

把原料肉分割整形后，经过腌制、烟熏等加工，制作火腿、香肠和培根。

主要任务

用刀把作为原料的胴体肉按部位切开，剔骨，去除脂肪和筋膜后整形。
把肉浸在腌制液中，或用注射机把腌制液自动注入原料肉中进行腌制。
在冷藏库中放置一段时间后，操作把肉灌进肠衣的设备。
把火腿半成品干燥后，放进烟熏室熏制。
无骨火腿和里脊火腿烟熏完成后，用热水煮制，再放在阴凉处冷却。
用绞肉机把腌好的原料肉切碎，加入香辛料和调味料，用斩拌机混合。
操作灌肠机，把调制好的肉灌进肠衣。
经过干燥、烟熏和水煮完成成品。
用专用器具或机器检验产品质量。
用肉眼或机器检查成品有无异常或异物。
贴标签并包装。
采购肉类和其他原料，并管理库存。
对设备机器进行保养、检查和维修。
开发新产品。

如何入行

入行无需特定学历或资格。面向应届毕业生的招聘信息常发往设有农业或食品课程的高中以及大学。应届毕业生通常通过学校找工作，转行的人则主要通过Hello Work（公共职业介绍所）和招聘广告找工作。

入职后，有些公司会安排培训期，讲授一般知识和专业知识，或让新员工先做几个月产品销售，再分配到生产岗位。

火腿和香肠种类繁多，各自的做法和工序都不同，因此每种产品都需要学习肉类与食品添加剂的配比、机器设备的操作以及质量与卫生管理。根据《食品卫生法》，每个生产火腿、香肠等肉制品的工厂都必须配备至少一名食品卫生管理者。相关资格是厚生劳动省主办的技能检定（国家技能考试）中的火腿、香肠和培根制作考试。

从事这份工作的人表示，高中或大学本科学历的人较多。来自 job tag 对各职业从业者的调查（可多选）。它反映的是从业者的看法，而不是持有各学历的人所占的比例。

入行途径

专门学校、短期大学、高等专门学校和技能检定: National trade skills test (技能検定). job tag 为该职业列出的技能士等级：１級ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士、２級ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士。技能检定是依据日本《职业能力开发促进法》实施的国家检定。
国家资格或执照: job tag 将以下资格列为该职业的相关资格：食品衛生管理者。英文名称和分类由 Peernovo 提供。

薪资 · 职位空缺 · AI 与这份工作

平均年收入：¥3,967,400 仅限民营部门（雇员 10 人以上的单位），不包括公立学校教师、警察等公务员。
每月基本工资（不含加班费和奖金）：中位数 ¥225,900，中间一半的人每月 ¥191,700 至 ¥281,900。
按工资调查的职业组统计：Food, beverage and tobacco production workers
在 Hello Work（日本公共职业介绍所），每位求职者对应 1.70 个职位空缺（2025 年）。这是当前的需求信号，而不是预测。它只统计在 Hello Work 登记的职位和求职者，很多大学毕业生和专业人士的招聘并不经过这里。
根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。

常见问题

如何成为火腿香肠制作工？

火腿香肠制作工在日本能赚多少钱？

民营部门的平均年收入（含奖金）为 ¥3,967,400（厚生劳动省）。该数据针对涵盖多个职业的工资调查职业组：Food, beverage and tobacco production workers。

成为火腿香肠制作工需要学位吗？

通常不需要。在该职业所属的人口普查职业组中，只有 13% 的从业者是大学毕业生。入行途径包括：National trade skills test (技能検定)。

AI 会改变火腿香肠制作工的工作吗？

根据国际劳工组织的全球估算，生成式 AI 能完成的此类工作相对较少。

数据来源

Ministry of Health, Labour and Welfare: Basic Survey on Wage Structure (賃金構造基本統計調査) 2025: earnings by occupation（2025 survey (June 2025 pay, 2024 bonus), published 2026-03-24），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
Ministry of Health, Labour and Welfare: Employment Referrals for General Workers (一般職業紹介状況): Hello Work job-openings-to-applicants ratio by occupation（2025 annual (release of 2026-10-02)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
Statistics Bureau of Japan (MIC): 2020 Population Census (令和2年国勢調査) detailed sample tabulation: employed by occupation, sex, age and education（2020 Census (tables 9-1 and 15-1, published 2022-12-27)），Government Standard Terms of Use 2.0，获取于 2026年10月4日
JILPT (職業情報データベース) via MHLW job tag: job tag download data: 解説系 (descriptions, how to become, related qualifications) and 簡易版数値系 (interests, tasks, education)（解説系 ver.7.01 (2026-06-04); 簡易版数値系 ver.7.00 (2026-03-17)），获取于 2026年10月4日
International Labour Organization, Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140, Gmyrek et al.)（ILO Working Paper 140, May 2025, Annex Table A1），CC BY 4.0，获取于 2026年10月4日

职业名称、描述和主要任务由 Peernovo 根据 job tag（日本劳动政策研究与研修机构职业信息数据库，厚生劳动省）翻译成中文。

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成職業情報データベース解説系ダウンロードデータ（IPD_DL_description_7_01.xlsx）ver.7.01 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成職業情報データベース簡易版数値系ダウンロードデータ（IPD_DL_numeric_7_00.xlsx）ver.7.00 職業情報提供サイト（job tag）より2026年10月4日にダウンロード（https://shigoto.mhlw.go.jp/User/download）を加工して作成

Sources: JILPT Occupational Information Database download data via job tag (解説系 ver.7.01 and 簡易版数値系 ver.7.00, downloaded 4 October 2026), processed by Peernovo; MHLW, Basic Survey on Wage Structure 2025; Statistics Bureau of Japan, 2020 Population Census; MEXT, School Basic Survey 2025; MHLW, Employment Referrals for General Workers (Hello Work statistics). Figures processed by Peernovo. English job names, translations and the matching of jobs to statistical groups, schools and degree fields by Peernovo.

更新于 2026年10月4日